home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / honey01 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: esined@inforail.MV.COM (Denise Gaunt)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chicken In Honey
  4. Date: 19 Aug 1995 21:40:04 -0600
  5. Organization: Inforail
  6. Message-ID: <416aqk$j19@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9. (This is a recipe from Tunisia.)
  10.  
  11. Chicken In Honey
  12.  
  13. 1  3+1/2-lb. chicken          2  pinches fresh ground
  14. 1  cup crumbled                   black pepper
  15.     macaroons                 Salt and pepper, to
  16. 1  cup ground almonds             season
  17. 1  egg, beaten                3  Tbs. olive oil
  18. 1  Tbs. chopped fresh         3  Tbs. honey
  19.     basil                   1/2  cup melted butter
  20.  
  21. Combine the macaroons, almonds, and beaten egg and
  22. season with basil and pinch of black pepper.  Season
  23. the cavity of a chicken with salt and pepper and stuff
  24. with almond mixture.  Sew or skewer the vents and truss
  25. the wings and legs close to body.  Prick the skin with
  26. tines of a fork and rub it with mixture of oil and honey.
  27. Roast the chicken in moderate oven at 350 F., basting
  28. frequently with melted butter and pan juices.  Cook for
  29. about 1+1/2 hours or until tender.  Serves 4.
  30.  
  31. From, "The Art of African Cooking".
  32. 307 exotic recipes from the first ladies
  33. of the new African nations by:
  34. Sandy Lesberg
  35. circa 1971.
  36.  
  37.  
  38.